Les roulottes.

Les roulottes de Tahiti sont un peu l'équivalent de nos camions pizza. Sur les bords des routes, mais aussi sur la place Vaiete de Papeete, tous les soirs, les roulottes s'installent à partir de 17h30 et proposent un mode de restauration typique et économique du Tahiti d'aujourd'hui. La plupart d'entre elles sont entourées de petites tables avec pour siège de simples tabourets. Un moment qui permet de partager le quotidien des Polynésiens et de se restaurer à moindre coût. Plats traditionnels Polynésiens, avec poisson cru et brochettes de poissons, mets d'inspiration chinoise notamment le fameux « maa tinito » sont incontournables. La plupart proposent aussi des repas plus européens, entrecôtes, tartares, frittes, espadon grillé... Une des curiosités de la cuisine locale est la sauce roquefort, qui n'a rien de local mais qui rencontre à Tahiti un franc succès, sur la viande comme sur le poisson !